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餐饮营销中常见的盲目促销有哪些?
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  很多餐馆的促销活动都是根据以往的经验判断,认为应该在某个时间搞促销,有的时候则完全由于对手的一些举措而临时决定。
  其实,不管是凭经验,还是根据对手的情况临时决定,这些促销活动都存在着盲目的成分。
 
餐饮促销
 
  常见的盲目促销的情形有这几种,下面我们来看看!
  1、“销售旺季要来了,我要搞个促销”。
  众所周知,五一、十一、春节前后是餐饮消费的高潮期。由于这个时间消费者的购买意愿比较强,餐饮商家们也把这几个时间点当作重点。但是各个餐饮商家都在这时候花大力气促销,其影响力一定程度上是互相抵消的。事实证明,在这些时候搞促销,花费了极大的力气,效果反而未必如人意。
  其实,餐饮商家完全可以提前开展促销活动,避开高潮期,这样反而能取得较好的效果。
  在旺季时,餐饮商家的仓储能力、生产能力、接待能力都处于紧绷状态,或者市场本身就处于高涨状态,这个时候搞促销未必适合,也许更应该把资源预留到淡季去搞,或者在别的餐饮店不重视的时间搞促销,反而会有出其不意的效果。
  促销活动是要“雪中送炭”,还是要“锦上添花”,这个问题没有固定的答案,必须根据市场的实际情况来决定。
  2、“对手在搞促销,我们也要搞促销”。
  不少餐饮商家一看到对手在搞促销活动,很担心会影响自己的销量,就让自己也搞活动。事实上,如果完全看对手的表现来决定自己的决策,就会被对手牵着鼻子走。
  每个餐饮店的具体情况不同,所面临的市场背景不同,可以运用的资源也不同,各自产品的实际销售情况也不同,一定要实事求是的分析具体情况,再做决策。这样盲目的按照对手的动向来调整自己的作法,正是在促销上缺乏整体考虑的体现。
  3、“目前销售状况不令人满意,搞个促销刺激一下”。
  造成一定时期销售业绩不佳的原因很可能是多方面的,而餐饮店很容易把促销当作包治百病的灵丹妙药,而不愿去深入分析造成销售业绩不佳的根本原因。事实上,过于频繁的促销终会降低顾客的吸引力,最后经营者们就会发现没有促销就根本卖不动,促销的效果也越来越差。
  4、“某个产品滞销,不如作为赠品帮助店里提升业绩”。
  纯粹为处理滞销品而进行促销是危险的,这种看似一举两得的作法有可能伤害商家:
  一方面不受欢迎的赠品有可能影响促销品的正常销售;另一方面不当的赠品会导致购买者对餐馆的不信任,当广告上宣传赠品的价值为一百元时,顾客拿到手只认为其值二十元,消费者难免有上当的感觉。处理滞销品应该从滞销品发生滞销的原因出发,从对滞销品本身功能和利益的再发掘来寻找新的卖点。或者结合市场机会来处理,即使是直接降价也比作为不恰当的赠品强。
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